Алеатико – итальянский сорт винограда очень давного происхождения. В Крым завезен в 1830 году для посадки в Алуште и в Ай-Даниле. Здесь Алеатико раскрыл свои прекрасные качества. Сорт хорошо набирает сахар, и к концу октября сахаристость винограда доходти до 28 – 30 %. Технология приготовления вина соответствовала технологии десертного виноделия.

Алеатико Аю-Даг 1977 года – вино чистое, нарядного рубинового цвета. Букет сортовой, зрелый, яркий, десертно-шоколадный, с хвойными оттенками бутылочной видержки. Вкус вина гармоничный, полный, бархатистый с тонами кофе, шоколада. Спирт – 15.7 % об., сахар – 20.0 %